Recette de biscuits salés sans gluten : parmesan & olives noires

Les apéros sans gluten ne sont pas toujours faciles à organiser, car beaucoup de biscuits et amuse-bouches traditionnels contiennent de la farine de blé ou des aliments susceptibles de contenir du gluten. Pourtant, il existe des alternatives simples et gourmandes, rapides et accessibles, idéales pour un apéritif maison réussi. Voici une recette rapide de biscuits salés sans gluten qui se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients simples.

Recette des biscuits salés sans gluten

Ingrédients

• 100 g de farine de riz bio
• 70 grammes de parmesan râpé finement
• Quelques olives noires dénoyautées (une dizaine), coupées en petits dés
• 2 œufs fermiers
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure sans gluten
• Une pincée de gros sel
• Du poivre et des herbes de Provence

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec le parmesan, le sel, le poivre, les herbes de Provence et la levure.

Creusez un petit puits au centre et ajoutez les œufs.

Commencez par les incorporer délicatement, puis versez l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite les morceaux d’olives noires afin qu’ils se répartissent uniformément. Vous pouvez ajouter quelques graines également. Les pignons de pin se marient parfaitement à l’olive et aux herbes de Provence.

Laissez reposer la préparation quelques minutes pendant que le four chauffe à 180 °C.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez de petites portions de pâte en les espaçant légèrement. L’idéal est de faire de petites portions, l’équivalent d’une cuillère à café. Pour une jolie finition dorée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de jaune œuf. Cette option est facultative et n’enlèvera rien au goût du biscuit salé sans gluten !

Enfournez environ 6 à 7 minutes (cela dépend de la taille de vos gâteaux salés), jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez tiédir avant de déguster.

Ces petites bouchées sans gluten se savourent très bien à l’apéritif ! Vous pouvez aussi remplacer les olives noires par du chorizo accompagné d’un peu de paprika. Et si vous souhaitez une alternative plus douce à l’olive noire, vous pouvez aussi opter pour des olives vertes !

Petit conseil pratique : ces biscuits ont tendance à sécher assez vite et se conservent mal. Pour profiter de leur texture et de leur fraîcheur, il est préférable de les déguster le jour même et d’éviter de les préparer la veille pour le lendemain.