Avis d’expert – Sucre & équilibre alimentaire

Rencontre avec Morgane Reynaud,
diététicienne-nutritionniste et comportementaliste,
spécialiste du drainage lymphatique Renata França à Saint-Just et Marsillargues.

Pour Morgane Reynaud, manger ne se résume jamais uniquement aux nutriments. L’alimentation touche aussi aux émotions, à l’histoire personnelle et au rapport que chacun entretient avec son corps. Depuis six ans, elle accompagne celles et ceux qui souhaitent retrouver un équilibre alimentaire plus apaisé. Elle accompagne notamment celles et ceux qui souhaitent mieux comprendre leur relation au sucre et apprendre comment manger du sucre sans culpabiliser. que ce soit en consultation à la maison de santé de Saint-Just, à la Maison Parenté de Marsillargues ou en séance à distance.

Formée en diététique et en nutrition, avec des spécialisations en éducation thérapeutique, fertilité, troubles hormonaux féminins et nutrition pédiatrique, elle défend une approche profondément humaine de son métier. Ici, pas de régimes stricts ni d’interdits catégoriques. L’objectif est plutôt de comprendre le fonctionnement alimentaire de chacun, ses besoins physiologiques, mais aussi émotionnels.

Dans cette interview, nous lui avons posé quelques questions sur le lien entre sucre et équilibre alimentaire, sur notre rapport au sucre, entre envies de fraîcheur, plaisirs estivaux et équilibre au quotidien.

L’équilibre avant la restriction

Comment décririez-vous votre philosophie de l’alimentation ? Plutôt restriction ou équilibre ?

Clairement l’équilibre.

Les restrictions strictes créent souvent davantage de difficultés qu’elles n’en résolvent : frustration, compulsions, perte de repères… Mon rôle est d’aider les patients à construire une alimentation durable, qui s’intègre réellement à leur quotidien.

Comment abordez-vous la notion de plaisir ?

Le plaisir est essentiel. Une alimentation sans plaisir ne tient jamais sur le long terme. Je considère même que le plaisir alimentaire est un indicateur de santé lorsqu’il est vécu sans culpabilité ni excès.

Le sucre n’est pas un ennemi

On parle beaucoup du sucre comme d’un ennemi…

Le sucre n’est pas un ennemi en soi. Le problème réside davantage dans l’excès et dans la consommation parfois peu consciente que nous en avons.

L’idée de devoir le supprimer totalement peut d’ailleurs créer une relation conflictuelle avec l’alimentation. Sans oublier que le terme “sucre” recouvre des réalités très différentes selon les aliments.

Pourquoi avons-nous davantage envie de sucre en été ?

L’été, on se tourne plus facilement vers les glaces, boissons fraîches ou desserts fruités. Y a-t-il une raison particulière ?

L’été, on recherche davantage de fraîcheur, de légèreté et de simplicité. Les aliments sucrés comme les glaces ou les fruits répondent facilement à ces besoins sensoriels et énergétiques.

D’autant que la chaleur diminue souvent l’appétit pour des repas plus structurés.

Fruits d’été : peut-on en manger sans limite ?

Peut-on manger du melon, des pêches ou de la pastèque à profusion sans se soucier du sucre ?

Les fruits sont excellents pour la santé. Cependant, comme tout aliment, ils doivent s’intégrer dans un équilibre alimentaire global.

Lorsqu’ils sont consommés en très grande quantité, ou seuls, ils peuvent parfois provoquer des déséquilibres glycémiques ou digestifs chez certaines personnes.

Comment profiter du sucre sans tomber dans les excès ?

Quelle est la meilleure façon de profiter des plaisirs sucrés de l’été ?

Le plus important est de privilégier la qualité et de conserver une structure dans ses repas.

Cela passe par des gestes simples mais efficaces :

• savourer une glace pleinement plutôt que de la manger machinalement ;
• associer un dessert sucré à un repas complet ;
• écouter ses sensations de satiété ;
• éviter de grignoter des sucreries tout au long de la journée.

Adopter la pleine conscience alimentaire, c’est-à-dire être attentif à ce que l’on mange et à ses besoins réels, constitue une clé essentielle pour allier plaisir et équilibre.

Les effets du sucre sur le corps

Certaines études évoquent des effets du sucre sur la concentration, l’humeur, l’acné ou la rétention d’eau…

C’est vrai, de manière indirecte.

Une consommation excessive peut entraîner des variations de l’indice glycémique, favoriser l’inflammation ou provoquer de la rétention d’eau chez certaines personnes.

Cependant, ces effets dépendent largement du terrain individuel, du mode de vie global et de la qualité du sommeil.

Sucre et équilibre alimentaire : comprendre sa relation au sucre

Comment identifier la relation que l’on entretient avec le sucre ?

Prendre conscience de son comportement alimentaire permet souvent de réguler naturellement sa consommation de sucre.

Pour le sucre, c’est pareil. Se poser quelques questions simples peut aider :

• Est-ce que je mange par faim ou par simple envie ?
• Est-ce que je ressens de la culpabilité ensuite ?
• Est-ce que je me sens dépendant ?

Pouvoir répondre honnêtement à ces questions est primordial.

Observez-vous des troubles liés à une consommation excessive de sucre ?

Oui, c’est fréquent : fatigue chronique, difficulté à perdre du poids, compulsions alimentaires, troubles digestifs ou variations d’énergie peuvent survenir.

Cependant, il est important de rappeler que le sucre est rarement le seul facteur en cause.

Un goûter équilibré, peu sucré et gourmand

Pouvez-vous nous donner un exemple de goûter équilibré et plaisir ?

Il existe des milliers d’idées de goûters équilibrés, nourrissants et réconfortants.

Par exemple : une tartine de pain complet légèrement grillée, garnie de ricotta, de fromage frais ou de fromage blanc, agrémentée de quelques rondelles de figues fraîches ou de fraises, parsemée d’un filet de miel et de quelques éclats de noisettes.

Ce type de goûter apporte :

• des glucides complexes ;
• des protéines ;
• de bons lipides.

Le tout favorise une satiété durable et une énergie plus stable tout au long de l’après-midi.

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La gourmandise ne réside pas seulement dans le sucre, mais aussi dans les textures, les associations de saveurs et le plaisir de prendre le temps de savourer.

« Ne cherchez pas à être parfait. Cherchez à être à l’écoute de votre corps.
L’équilibre ne se fait pas sur un repas ou une douceur sucrée, mais sur la durée.
Vous me verrez souvent manger une glace à La Grande-Motte le week-end… et c’est ok. » — Morgane Reynaud