Cookies sans sucre, à la poudre d’amandes

Envie d’un goûter maison, simple et rassurant, qui permet de se faire plaisir sans dépendre du sucre raffiné ? Ces cookies à la poudre d’amandes offrent une alternative douce pour réduire progressivement la consommation de sucre, sans sensation de privation. Ils sont moelleux, délicatement parfumés, et tirent leur douceur naturelle de la poudre d’amandes. Si l’on souhaite, on peut même ajouter des noix de pécan ou un peu de miel sur le dessus pour une touche de douceur supplémentaire. Parfaits pour une pause café, un brunch maison ou un encas adapté aux enfants, ces cookies sans sucre montrent qu’il est possible de réapprendre à savourer autrement, en privilégiant des ingrédients simples et nourrissants.

La recette des cookies sans sucre

Ingrédients (pour 10 à 12 cookies)

• 100 g de poudre d’amandes
• 120 g de farine
• 1 petit pot de compote de pommes (optionnel, mais donne un goût plus sucré aux cookies)
• 1 œuf
• 90 g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 60 à 80 g de pépites de chocolat noir 75 %

Et pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des éclats d’amandes, des graines (sésame, courge) et/ou des noix de pécan.

Préparation 🍪

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec la compote de pomme. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, la farine, la levure et la pincée de sel. A la fin, ajoutez les pépites de chocolat et les autres garnitures que de votre choix.

Placez la pâte au frigo pendant 30 minutes ou 5 minutes au congélateur si vous êtes pressé(e). Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Ensuite, formez des boules entre vos mains, sans trop travailler la pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement du bout des doigts.

Glissez-les au four pour 8 minutes. Peu à peu, les bords se dorent. Une fois le temps écoulé, sortez la plaque du four. Les cookies finiront de se structurer en refroidissant.

Laissez-les tiédir quelques instants. Puis savourez. Simplement.

Sans sucre, la texture est plus fondante et légèrement biscuitée. On est sur un cookie doux, presque comme un petit gâteau à l’amande. Pour ceux qui veulent ajouter un sucre, vous pouvez ajouter 80 grammes de sucre blanc ou 40 grammes de sucre de coco (une alternative plus saine au sucre !).

Régalez-vous !